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    炸春卷的做法,需要優質的春卷皮

    來源: 時間:2020-08-28 16:57:30 瀏覽次數:

    韭菜60克,肉絲160克,雞蛋75克,面粉70克。醬油10克,精鹽3克。水淀粉15克,植物油250克(實耗50克)。
    主料:

    韭菜60克,肉絲160克,雞蛋75克,面粉70克。醬油10克,精鹽3克。水淀粉15克,植物油250克(實耗50克)。

    步驟:

    1.將韭菜切成3厘米長的段;肉絲用精鹽少量和水淀粉漿上,用溫圓滑散,揮出控凈油,再放入鍋內,參加醬油、精鹽、韭菜稍炒一下,制成春卷餡。 

    2.將雞蛋打入碗內,參加面粉、水、攪成稀糊,用炒勺攤成4張皮子待用。 

    3.將皮子放在菜板上,卷進餡,在封口處抹上面糊封口,逐一制成4個春卷生胚。 

    4.將鍋放在旺火上,倒入油,燒至七多半熱時投入春卷,炸成外皮酥脆,呈金黃色時即成,吃時將春卷剁成段碼入盤內即可。
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